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風險評估等級如何判定?

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-11  來源:HACCP聯盟  瀏覽次數:417
核心提示:風險評估等級如何判定?
   風險評估等級如何判定?
 

  可能性(LIKELIHOOD):
 
  1、非常不可能,大于10年或從未發生過;
 
  2、可能性小,每年發生一次或更長間隔;
 
  3、有可能發生,每年不超過3次;
 
  4、可能性較大,每月發生或每年大于3次;
 
  5、發生頻繁,每周或更少間隔。



  嚴重性(SEVERITY):
 
  1、對健康無負面影響;
 
  2、導致輕微過敏反映或較輕健康負面影響,影響范圍局限在個別消費者;
 
  3、對健康造成負面影響需就醫解決(如牙齒損傷,出血等),影響范圍較大;
 
  4、對健康造成嚴重負面影響,影響范圍大(異物吞食、腸胃炎、嘔吐等);
 
  5、導致消費者健康出現不可逆轉負面影響,如:死亡(嚴重過敏反映或食物中毒等)。
 
 
 
  風險等級(HAZARD RATING)=可能性 × 嚴重性
 
  風險級別≤9時,一般控制措施或前提條件即可;
 
  風險級別>9時,需要考慮采取有效控制措施,并監控控制效果。需對控制措施進行CCP點判定。
編輯:foodqm

 
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